発酵で健康

KARUNA TI LAのもろもろの開店作業や準備などで忙しく、仕事の合間をぬって埼玉と東京を行ったり来たり、睡眠時間は３、４時間というのを連日続けていたのが、やっとひといきつける段階になり自分個人の時間が持てるようになったので、今日は予約もなく久々に爆睡昼寝を楽しみました。



連日夜中まで作業して、朝は５時前に起きて主婦の仕事があるため本当に毎日寝れず、主人にそんな生活は病気になるぞ！と脅されつつ、なんとか風邪もひかずにここまでこれています。



占いの星でみても私はもともとそんなに丈夫なほうではなく、実際そうなのですが、数年前に発酵食品を作る事に目覚め、日常的に摂取するようになってから、大きく体調を崩す事が本当に減りました。



ちょっと変だなと思っても早めの手当で回復が早くなりました。



近頃は甘酒も人気だけれど、発酵食品のパワーはすごいと感じます。



自前で作っているのは、ぬか漬け、梅干、味噌、豆乳ヨーグルト、梅酒などで、これに加えて季節に応じていろいろ作ります。



これからは白菜を漬けると美味しいので楽しみです。



塩レモンならぬ塩九年母（くねんぼという柑橘）というのも漬けていて、もうしばらく発酵したら鶏肉と煮込んでみようかと思っています。



発酵食品は育てる楽しみがあって、何年も経ったぬか床や豆乳ヨーグルトたちは私の大切な宝物です。

愛着が湧いて可愛くなるから不思議。



そして昔から連綿と受け継がれてきたものには、私たちの身体にとって良い作用があるのだなと思います。



自分の「醍醐」を目指して今日もせっせと漬けます。